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怎麼辦!這麼多的低卡食譜,我究竟該如何選擇? 美味的,鮮豔的,刺激的,十道低卡食譜讓你享瘦過日子。 這本「美味的享瘦廚房」讓熱氣逼人的夏天幻化為調皮的精靈,讓你的「想瘦」變得「好享瘦」哦。和我們一起體會,瘦得開心的妙絕招吧。
陳意華
Chap1 如何與脂肪共枕
Chap2 不可錯過的十種明星食物
Chap3 低卡食譜
Chap2 不可錯過的十種明星食物
Chap3 低卡食譜
不可錯過的十種明星食物
1.美容聖品─彩色甜椒(紅黃青)
顏色鮮豔,絕佳的甜度,造型特殊的甜椒,加上生食味道甜美爽口,幾乎成為生菜沙拉中的最佳女主角,它絕對是最棒的宴客料理﹔甜椒種類多,紅的黃的青的,隨意搭配起來都是一道香甜可口,令人垂涎欲滴的料理。可惜的是很多人不太敢吃甜椒,從營養觀點來看,甜椒富含維生素C是水果的好幾倍,熱量低,是低卡菜單中的頂級食材之一。
熟食的甜椒美味程度不亞於生食,有時我們會把甜椒拿來當作配菜點綴,會有畫龍點睛的效果,推薦一道簡單易做的料理─甜椒雞肉,柔嫩的雞肉搭配多汁的甜椒,色彩組合亮麗,營養成分高,對於不習慣或不敢生食的人來說,無疑是美味的另類吃法。
2.香蕉
早上來一杯香蕉牛奶補充你的礦物質吧,香蕉中的礦物質多不勝數,其中最豐富的是鉀,鉀可預防高血壓,防止心臟方面的疾病,不過,對於瘦身一族來說,最有吸引力的還是它能促進結腸健康,提供腸內益菌養分,便秘的朋友多吃香蕉可以軟化糞便,幫助排泄,把體內有毒的物質排出體外,使你的皮膚更有光澤。
小心的是,香蕉的糖分很高,食用過量你可能會後悔莫及,但是,絕不能因為這樣就放棄這美好的食物,只要堅守原則,你還是可以在適當時機大快朵頤,建議最好的時間是早上。排泄正常是美麗瘦身的基本原則,好好運用這個食物吧。
3.蒟蒻
白色透明的蒟蒻,流暢晶瑩剔透的線條,是日本減肥菜單中最佳聖品,冰涼的口感加上討喜的外型,幾近0的熱量,想瘦一族的女生怎能輕易放棄?
美麗的女生如果再加點常識會更加完美的,把蒟蒻列到你的低卡菜單中吧,蒟蒻的纖維量高,在胃中產生飽足感使你不容易飢餓,延長用餐時間,不過,烹調時要特別注意醬料調製,千萬不能在此破功了﹔市面上有大塊或條狀的蒟蒻,可依 個人喜好選擇吃法。
4.菠菜
菠菜不論生食或熟食,你都能品嚐其中的精髓,主要原因是生食你會獲得維生素C,熟食經熱釋放出beta胡蘿蔔素可以保護你的眼睛。所以,你只要記得多吃就好了,把它列入你的家常必備菜單中,我特別推薦大家嘗試不同料理方法,試試美味的菠菜濃湯吧,可加點蟹肉點綴其中,菠菜100公克只有22Kcal熱量,是瘦身蔬菜主要食材之一,或者薑絲菠菜炒豬肝對貧血的女生來說是最佳的補血聖品,善用菠菜製作不同的菜色,可以豐富你多變的口味。
5.蘆筍
一般人對蘆筍的印象,可能是西餐盤上的綴飾,日本料理的蘆筍手捲,它似乎只能是主菜中的配角,卻不能成為閃亮的明星,可是談到蘆筍的營養價值,就比主菜略勝一籌了,主因是蘆筍含豐富的維生素C和礦物質,能增強人體免疫力和預防癌症的發生,還有高纖、低熱量的誘人因素,蘆筍儼然成為健康食品中的佼佼者了。
其實,耐心品味蘆筍的清脆你會吃出淡雅芬芳的滋味,烹調時要特別注意,最好使用不鏽鋼鍋,用熱水稍微燙一下就好,別讓維生素C快速流失了。
6.令人垂涎欲滴的紅果子─蕃茄
這幾年蕃茄展開它戲劇性的人生,全台灣瘋狂吃起番茄來,蕃茄的魅力幾乎凌駕所有的蔬果,這個嬌豔欲滴的紅果子究竟給人多大的想像?
吃蕃茄抗老化,吃蕃茄養顏美容,吃蕃茄清除你體內的自由基……沒錯,這全是這顆紅果子的功效,蕃茄從過去到現在一直扮演著引人注目的角色,昔日的毒藥,成為今日的魔藥,極具爭議性卻讓它在美味食物排行榜上,擁有進可攻退可守的翻身機會…
蕃茄煮熟後加點油脂其中的茄紅素更易為人體吸收,蕃茄義大利麵中的蕃茄醬就是最棒的抗氧化劑,可用鐵鍋烹調食物進而補充鐵質。
7.苜蓿芽Alfafa sprout ─生機飲食中的聖品
淡綠纖細的苜蓿芽是生機飲食中精品。主要是因為苜蓿芽含有豐富蛋白質、葉酸、維生素B12是滋養補血的來源之一﹔苜蓿芽皂素含量高,可防止DNA被破壞以減緩老化,是最佳的抗氧化劑之一,所以芽菜還有生命之源的美譽,是美容聖品之一。
苜蓿芽營養價值高且價格便宜,不妨把它列為常備菜單之一,挑選時要注意色澤明亮,質地堅硬,以及外型完整。搭配生菜沙拉或打成果汁作為精力湯飲用都不錯,或者自己栽培享受動手作的趣味。
b<>8.來自地中海的陽光─綠花椰
如果你熱愛地中海的陽光,那麼你絕對不能錯過綠花椰這道地的地中海食材,綠花椰充滿地中海的味道,據說,義大利海岸處處可見這個平易近人的綠花椰菜。
綠花椰菜熱量低,是最棒的低卡(瘦身)料理之一,生吃綠花椰非常美味,尤其是製作成沙拉料理,不過對東方人來說,還是較習慣於熱食,所以用蒸或煮的方式也不用擔心美味減分。此外,它是非常好的抗癌食物,主要是因為它能產生酵素,以隔絕致癌物質,綠花椰屬於十字花科植物,像是同科的甘藍、白花椰菜等也都有同等效益。
9.給你戀愛般的好氣色─蘋果
水果入菜能使整道料理味道往上提升,主因是它的果香味,蘋果是最適合入菜的水果之一。酸甜的口感給人臉紅心跳的感覺,就像戀愛般又酸又甜的滋味。
蘋果的好處真的是無話可說,集營養於一身,對減肥愛美一族的朋友來說,果肉中高纖維含量,足以讓你瘦下幾公斤,蘋果含有不可溶纖維和可溶性纖維,纖維高身體無法吸收,便停留於體內,幫助腸道排泄,是頂級低卡食譜之一。
蘋果是蔬果中的經典食材,既能當水果大快朵頤一番,又能創造料理中的精采篇章,值得你妥善運用。
10.葡萄柚
葡萄柚是減肥食譜中的要角,主因是熱量低,一顆新鮮的葡萄柚平均80仟卡熱量,還有含有豐富的維生素C,半顆葡萄柚供應你70%的維生素C,是養顏美容必選水果之一,葡萄柚的水分多,纖維高,吃起來很有飽足感,經常進食纖維高且低熱量的水果可以降低心臟血管方面的疾病,同時也可減少罹患癌症的機會,實在不能錯過。
葡萄柚的酸甜滋味很多人無法適應,所以挑選葡萄柚很重要,飽滿,皮薄多汁,果身軟熟﹔葡萄柚最好的吃法是直接食用,一天一份葡萄柚就可以補充你的維生素C了。
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