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怎麼辦！這麼多的低卡食譜，我究竟該如何選擇? 美味的，鮮豔的，刺激的，十道低卡食譜讓你享瘦過日子。 　　這本「美味的享瘦廚房」讓熱氣逼人的夏天幻化為調皮的精靈，讓你的「想瘦」變得「好享瘦」哦。和我們一起體會，瘦得開心的妙絕招吧。

陳意華

Chap1　如何與脂肪共枕
Chap2　不可錯過的十種明星食物
Chap3　低卡食譜

不可錯過的十種明星食物
1.美容聖品─彩色甜椒(紅黃青)
顏色鮮豔，絕佳的甜度，造型特殊的甜椒，加上生食味道甜美爽口，幾乎成為生菜沙拉中的最佳女主角，它絕對是最棒的宴客料理﹔甜椒種類多，紅的黃的青的，隨意搭配起來都是一道香甜可口，令人垂涎欲滴的料理。可惜的是很多人不太敢吃甜椒，從營養觀點來看，甜椒富含維生素C是水果的好幾倍，熱量低，是低卡菜單中的頂級食材之一。

熟食的甜椒美味程度不亞於生食，有時我們會把甜椒拿來當作配菜點綴，會有畫龍點睛的效果，推薦一道簡單易做的料理─甜椒雞肉，柔嫩的雞肉搭配多汁的甜椒，色彩組合亮麗，營養成分高，對於不習慣或不敢生食的人來說，無疑是美味的另類吃法。

2.香蕉
早上來一杯香蕉牛奶補充你的礦物質吧，香蕉中的礦物質多不勝數，其中最豐富的是鉀，鉀可預防高血壓，防止心臟方面的疾病，不過，對於瘦身一族來說，最有吸引力的還是它能促進結腸健康，提供腸內益菌養分，便秘的朋友多吃香蕉可以軟化糞便，幫助排泄，把體內有毒的物質排出體外，使你的皮膚更有光澤。

小心的是，香蕉的糖分很高，食用過量你可能會後悔莫及，但是，絕不能因為這樣就放棄這美好的食物，只要堅守原則，你還是可以在適當時機大快朵頤，建議最好的時間是早上。排泄正常是美麗瘦身的基本原則，好好運用這個食物吧。

3.蒟蒻
白色透明的蒟蒻，流暢晶瑩剔透的線條，是日本減肥菜單中最佳聖品，冰涼的口感加上討喜的外型，幾近0的熱量，想瘦一族的女生怎能輕易放棄？

美麗的女生如果再加點常識會更加完美的，把蒟蒻列到你的低卡菜單中吧，蒟蒻的纖維量高，在胃中產生飽足感使你不容易飢餓，延長用餐時間，不過，烹調時要特別注意醬料調製，千萬不能在此破功了﹔市面上有大塊或條狀的蒟蒻，可依 個人喜好選擇吃法。

4.菠菜
菠菜不論生食或熟食，你都能品嚐其中的精髓，主要原因是生食你會獲得維生素C，熟食經熱釋放出beta胡蘿蔔素可以保護你的眼睛。所以，你只要記得多吃就好了，把它列入你的家常必備菜單中，我特別推薦大家嘗試不同料理方法，試試美味的菠菜濃湯吧，可加點蟹肉點綴其中，菠菜100公克只有22Kcal熱量，是瘦身蔬菜主要食材之一，或者薑絲菠菜炒豬肝對貧血的女生來說是最佳的補血聖品，善用菠菜製作不同的菜色，可以豐富你多變的口味。

5.蘆筍
一般人對蘆筍的印象，可能是西餐盤上的綴飾，日本料理的蘆筍手捲，它似乎只能是主菜中的配角，卻不能成為閃亮的明星，可是談到蘆筍的營養價值，就比主菜略勝一籌了，主因是蘆筍含豐富的維生素C和礦物質，能增強人體免疫力和預防癌症的發生，還有高纖、低熱量的誘人因素，蘆筍儼然成為健康食品中的佼佼者了。

其實，耐心品味蘆筍的清脆你會吃出淡雅芬芳的滋味，烹調時要特別注意，最好使用不鏽鋼鍋，用熱水稍微燙一下就好，別讓維生素C快速流失了。

6.令人垂涎欲滴的紅果子─蕃茄
這幾年蕃茄展開它戲劇性的人生，全台灣瘋狂吃起番茄來，蕃茄的魅力幾乎凌駕所有的蔬果，這個嬌豔欲滴的紅果子究竟給人多大的想像？

吃蕃茄抗老化，吃蕃茄養顏美容，吃蕃茄清除你體內的自由基……沒錯，這全是這顆紅果子的功效，蕃茄從過去到現在一直扮演著引人注目的角色，昔日的毒藥，成為今日的魔藥，極具爭議性卻讓它在美味食物排行榜上，擁有進可攻退可守的翻身機會…

蕃茄煮熟後加點油脂其中的茄紅素更易為人體吸收，蕃茄義大利麵中的蕃茄醬就是最棒的抗氧化劑，可用鐵鍋烹調食物進而補充鐵質。

7.苜蓿芽Alfafa sprout　─生機飲食中的聖品
淡綠纖細的苜蓿芽是生機飲食中精品。主要是因為苜蓿芽含有豐富蛋白質、葉酸、維生素B12是滋養補血的來源之一﹔苜蓿芽皂素含量高，可防止DNA被破壞以減緩老化，是最佳的抗氧化劑之一，所以芽菜還有生命之源的美譽，是美容聖品之一。

苜蓿芽營養價值高且價格便宜，不妨把它列為常備菜單之一，挑選時要注意色澤明亮，質地堅硬，以及外型完整。搭配生菜沙拉或打成果汁作為精力湯飲用都不錯，或者自己栽培享受動手作的趣味。

b<>8.來自地中海的陽光─綠花椰

如果你熱愛地中海的陽光，那麼你絕對不能錯過綠花椰這道地的地中海食材，綠花椰充滿地中海的味道，據說，義大利海岸處處可見這個平易近人的綠花椰菜。

綠花椰菜熱量低，是最棒的低卡(瘦身)料理之一，生吃綠花椰非常美味，尤其是製作成沙拉料理，不過對東方人來說，還是較習慣於熱食，所以用蒸或煮的方式也不用擔心美味減分。此外，它是非常好的抗癌食物，主要是因為它能產生酵素，以隔絕致癌物質，綠花椰屬於十字花科植物，像是同科的甘藍、白花椰菜等也都有同等效益。

9.給你戀愛般的好氣色─蘋果
水果入菜能使整道料理味道往上提升，主因是它的果香味，蘋果是最適合入菜的水果之一。酸甜的口感給人臉紅心跳的感覺，就像戀愛般又酸又甜的滋味。

蘋果的好處真的是無話可說，集營養於一身，對減肥愛美一族的朋友來說，果肉中高纖維含量，足以讓你瘦下幾公斤，蘋果含有不可溶纖維和可溶性纖維，纖維高身體無法吸收，便停留於體內，幫助腸道排泄，是頂級低卡食譜之一。

蘋果是蔬果中的經典食材，既能當水果大快朵頤一番，又能創造料理中的精采篇章，值得你妥善運用。

10.葡萄柚
葡萄柚是減肥食譜中的要角，主因是熱量低，一顆新鮮的葡萄柚平均80仟卡熱量，還有含有豐富的維生素C，半顆葡萄柚供應你70%的維生素C，是養顏美容必選水果之一，葡萄柚的水分多，纖維高，吃起來很有飽足感，經常進食纖維高且低熱量的水果可以降低心臟血管方面的疾病，同時也可減少罹患癌症的機會，實在不能錯過。

葡萄柚的酸甜滋味很多人無法適應，所以挑選葡萄柚很重要，飽滿，皮薄多汁，果身軟熟﹔葡萄柚最好的吃法是直接食用，一天一份葡萄柚就可以補充你的維生素C了。