本書已絕版

你有沒有為自己，或為身邊所親所愛者，做過一頓飯？ 　　這頓飯並不是為了特殊的紀念日，並不是為了家中來客，並不是為了相逢或離別。單純只是因為，你跟我跟他跟所有人，天天都得吃飯。都應該吃一頓好飯。 　　美好的飲食是人生必要之善，可是現在我們的生活都如此匆促，空間與時間如此擠壓，我們總是太多來不及。 　　所以我們老是到公司旁邊買一個快速的油膩便當（雖然你不確定那裡面的食材到底衛不衛生）、在樓下吃一碗快速的味精炒飯炒麵（雖然你不確定店家的油到底回鍋了多少次）、或是於價格品質不成正比的矯情餐廳裡懷念一點跟家有關的味道。我們漸漸忘記生活應該多一點容量，好能盛裝多一點質感、多一點心意、多一點跟「好日子」有關的細節。 　　我們越來越不想進廚房，讓市肆雜食逐漸吞併了我們自己的味道。 　　或許是因為覺得燒飯好辛苦，起鍋好麻煩；油膩的碗盤堆了好難洗，複雜的步驟看了好頭昏…… 　　別怕，這本小書就是要告訴你，如何： 不需起油鍋。 不需沒看過的道具與繁複的手續。 不需味精或鮮味粉雞湯塊等人工鮮味料。 少鹽又少油。 只需要： 可在超市簡單入手的基本食材。 現成就有的鍋與碗。 微波爐或電鍋瓦斯爐。 一點點時間。 就可以天天好美味，天天好便宜，天天好簡單。

職業婦女兼家庭主婦。愛好享受的獅子座、不嫌麻煩的Ａ型。
不是飯店大廚，不過煮的菜不管是家人、朋友、家人的朋友、朋友的家人，大家都很喜歡。

一、團圓好美味
花團錦簇 全家福 年年如意
二、金雞好發財
四色拼盤 五味雞柳 一品雞湯
三、蔬菜好健康
白果白菜 雙冬豆苗 泰式涼拌
四、鮮肉好豐盛
東坡肉 紅燒獅子頭 紅燒牛肉 羅宋湯
五、海味好開胃
魷魚雙味 清蒸鮮魚 蒜蓉草蝦
六、甜蜜好新年
酒釀湯圓 炸元寶

事事如意（食譜）
「事事如意」一菜，除了取四個番茄雙雙對對的好口采之外，渾圓的番茄與紅艷光潤的成品，看上去也喜氣洋洋。蝦泥填入空心番茄中，彷彿裝滿的紅色福袋，吃一口就是一口洋溢的福氣。

材料：
番茄大小均勻四個
剝殼蝦肉十二兩（約４５０公克）
荸薺三～四顆

調味料：
Ａ‧鹽半茶匙
酒一茶匙
白胡椒粉少許
太白粉一茶匙
蛋清一個
Ｂ‧一茶匙太白粉加一湯匙水，調成芡水。
Ｃ‧香油少許

作法：
一、剝殼蝦肉去腸泥，洗淨瀝乾後剁碎成蝦肉泥。
二、荸薺剁丁切細備用。
二、蝦肉泥加入調味料Ａ、荸薺丁後，攪拌均勻，分成四等份。
三、四個番茄由蒂頭開始，往下約五分之一處橫切，以湯匙將番茄內瓤及番茄籽輕挖乾淨。成為番茄小袋。（見圖示）
四、將四份蝦泥分別灌入四只番茄小袋。置於稍有深度的盤中。放入電鍋中蒸十分鐘。
五、蒸好取出後，四顆番茄另以乾淨盤子盛裝，將原盤底部汁液倒入小鍋中，文火加熱，加入調味料Ｂ使成薄芡，煮開後，加入數滴調味料Ｃ。
六、將步驟五小鍋中醬汁，淋在另外裝盛的番茄盤中，即可上桌。


小技巧：
◎可買已處理好的剝殼蝦肉，但如要好吃，建議自行買蝦回來處理，一斤的蝦去頭尾及殼子後，約剩半斤。
◎選擇番茄勿選太過紅熟柔軟者，否則蒸後外皮可能整個爛散不美，可選半青半紅者，酸味較重搭配海鮮較清口。
◎荸薺可有可無，但如加入，口感會較爽脆。
◎此菜最好以電鍋蒸，水氣較炒菜鍋蒸法溫和，不易使番茄外皮軟爛；也比微波爐濕潤，不致使番茄外皮乾縮。



花團錦簇 全家福（食譜）
花團錦簇也是道喜氣洋洋的菜，這道菜原為年菜，名字好聽，端上桌子也像繡球也像花，相當好看。製法與本書其餘食譜相較之下偏長，因準備三色細絲的部分較為費工，但除此之外，都很容易。

假使要以此菜待客，可在盤上以花瓣裝飾，更感嬌嫩活潑。

材料：
絞肉（四百五十公克）
乾干貝三顆
紅蘿蔔半根
蛋兩個
蔥絲少許
香菇三朵

b<>調味料：
酒一茶匙
鹽半茶匙
醬油一茶匙
白胡椒粉少許
糖半茶匙
蛋清一個
太白粉一湯匙

做法
一、將干貝以半飯碗溫開水泡軟備用。香菇亦同。
二、紅蘿蔔切成短細絲（約兩公分）後，以開水略煮兩三分鐘後備用
二、將蛋打入平底鍋內攤成蛋皮，取出切成短細蛋絲（亦約兩公分）備用。
三、干貝絲、紅蘿蔔絲、蛋絲、香菇絲切得越細越好，切好後將三者拌入一碗拌勻成三色細絲。
四、將絞肉放入大碗，加入所有調味料，以順時鐘方向均勻攪拌，至感覺有黏性與彈性為止。
五、將肉捏成乒乓球大小丸子，將三色絲均勻包裹在肉丸上，在肉丸四周輕壓使三色絲固定，置於淺碟中。
六、將所有丸子放入電鍋隔水蒸二十分鐘。
七、出鍋後將肉丸裝盤，灑上細蔥絲，如此便紅、黃、褐、綠四色紛呈，宛如彩球，好看又好吃，很受歡迎。

小技巧
◎作這道菜，絞肉太粗不好吃，而買來的絞肉有時便不夠碎細，影響口感。所以可在料理前花點時間，將絞肉二次加工剁細。
◎若要再講究些，將第六個步驟蒸肉丸子所蒸出的肉汁留下，在小鍋內加少許鹽少許太白粉勾成芡汁，最後裝盤前澆上。


一品雞湯（食譜）
袁枚‧《隨園食單》中有如此一道菜：「用好火腿，削下外皮，去油存肉。先用雞湯將皮煨酥，再將肉煨酥，放黃芽菜心（黃芽菜便是大白菜），連根切斷，約兩寸許長，加蜜酒釀及水，連煨半日，上口甘鮮，肉菜俱即化，而菜根及菜心絲毫不散，湯亦美極。」
一品雞湯用料與上述極像，同樣「上口甘鮮，肉菜俱即化」，且步驟亦頗簡單。此湯並未用到奢侈食材，卻名為一品，原因在於以全雞熬燉，湯清如水，不加一粒鹽花，但卻無上鮮美芳醇，是為一品。

材料：
光雞一隻（去皮毛內臟）腿）四兩（約一百五十公克）
冬筍一個
大白菜一顆

調味料：
無

做法：
一、燒一鍋熱開水，將整隻雞在水中略燙一回，見表皮縮起後，撈出。
二、傾去原水，將雞放入鍋中，另加入冷開水，直至沒過雞身。
三、將火腿切成四五塊厚塊，加入鍋中。
四、冬筍切片加入鍋中，大火煮開後，小火慢燉一個鐘頭。
五、將大白菜老葉剝去，從中剖半對切成四份。沖洗乾淨後，加入雞湯內滾煮十分鐘後，即可裝盛上桌。
六、可為此道菜購入一只砂鍋。

小技巧：
◎若欲講究口感，可捨一般大白菜，僅買大白菜心使用，更好吃。
◎這道菜可貴在於原汁原味，且已有火腿加入，因此強烈建議最好不要放鹽。但如果個人口味較重，可略加半茶匙鹽。
◎一餐吃不完而剩下來的湯底，可有許多變化。最簡單的，可再加入干貝熬成干貝雞粥。或可作為火鍋湯底，更省事的話，投入凍豆腐或嫩豆腐（隨個人喜好）與大白菜再熬，又是一頓好飯。